食品廠用水，無論是作為產(chǎn)品生產(chǎn)原材料用水還是設(shè)備清洗用水，其水質(zhì)都需要達到一定的標準才能確保食品的安全和質(zhì)量。以下是我國食品廠用水需要達到的主要水質(zhì)標準及相關(guān)信息：

　　一、基本水質(zhì)標準

　　食品廠生產(chǎn)用水必須符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB 5749-2022）。該標準規(guī)定了生活飲用水的各項水質(zhì)指標，包括但不限于：

　　感官性狀和一般化學(xué)指標：如色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、鋁、鐵、錳、銅、鋅、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑、硫酸鹽、氯化物、溶解性總固體、總硬度、耗氧量（CODMn法，以O(shè)2計，即高錳酸鹽指數(shù)）等。

　　毒理學(xué)指標：如砷、鎘、鉻（六價）、鉛、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸鹽（以N計）、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸鹽、甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽等。

　　微生物指標：如總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)等。這些微生物指標應(yīng)嚴格控制在規(guī)定范圍內(nèi)，以防止食品受到微生物污染。

　　二、特殊水質(zhì)要求

　　除了滿足上述基本水質(zhì)標準外，食品廠用水還需要根據(jù)具體生產(chǎn)需求和工藝特點進行特殊處理和控制。例如：

　　產(chǎn)品用水：如礦泉水、飲用純凈水等，其水質(zhì)必須在符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的基礎(chǔ)上，采用不同水質(zhì)處理的方法來滿足產(chǎn)品用水的要求。

　　生產(chǎn)用水：直接用于工藝生產(chǎn)的用水，如原料的清洗和加工、產(chǎn)品的殺菌和冷卻等，其水質(zhì)也應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，并可能需要進一步的處理和控制，如去除有機物、降低硬度、調(diào)節(jié)pH值等。

　　三、食品純水設(shè)備工藝

　　為了滿足食品廠對水質(zhì)的高要求，通常會采用食品純水設(shè)備進行處理。這些設(shè)備通常采用反滲透、超濾等先進技術(shù)，通過多級過濾和脫鹽工藝，去除原水中的離子、微生物、細菌、泥沙等雜質(zhì)，以達到規(guī)定的水質(zhì)標準。

　　具體工藝流程可能包括：原水預(yù)處理（如石英砂過濾器、活性炭過濾器等）→保安過濾器→反滲透/超濾→臭氧殺菌/紫外線殺菌→出水。其中，反滲透設(shè)備是常用的脫鹽設(shè)備之一，其脫鹽率高達99%以上，能夠有效去除水中的溶解性鹽類和其他雜質(zhì)。

　　四、適用范圍

　　食品純水設(shè)備適用于各種食品生產(chǎn)用水，包括乳品、軟性飲料、白酒、啤酒、葡萄酒、蔬菜加工等。同時，這些設(shè)備也廣泛應(yīng)用于桶裝純凈水、礦泉水、賓館小區(qū)寫字樓直飲水的用水制備。

　　綜上所述，食品廠用水的水質(zhì)需要達到我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》及具體生產(chǎn)需求和工藝特點所規(guī)定的要求。通過采用先進的食品純水設(shè)備和工藝進行處理和控制，可以確保食品廠用水的水質(zhì)安全和質(zhì)量穩(wěn)定。